京料理屋主人の“よもやま噺”

祇園でお茶屋の女将をしてた祖祖母(ひぃおばあちゃん)の頃からの“家伝の料理”なんかのおはなし。

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おせち お献立   蓬生麩 むっちりと

この生麩も麩籐さんとこで作ってもろうてます。

生麩にも“粟麩”“蓬麩”などいろいろありますが、おせち料理には早春の香りを練りこんだ“蓬麩”が似合います。

極上の昆布だしと酒、塩だけでサッと煮含めます。

むっちりほの甘いお味ときれいな翡翠色、春の野の香りをお楽しみください。

おせち料理の詳細はこちらです
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テーマ:★おせち★ - ジャンル:グルメ

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