京料理屋主人の“よもやま噺”

祇園でお茶屋の女将をしてた祖祖母(ひぃおばあちゃん)の頃からの“家伝の料理”なんかのおはなし。

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おせち お献立    小茄子の炊いたん  ニシン風味

可愛い小茄子を茶筅に包丁し、油で揚げてからニシンのお出しが利いた煮汁に漬け込んで味を含ませます。
   
京都では昔から定番の“おばんざい”です。

北海道のニシンと地元でとれたおなすの出合いの一品です。

おせち料理の詳細はこちらです
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テーマ:★おせち★ - ジャンル:グルメ

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